ته چین ها جزء پرطفدار ترین غذاهای ایرانی محسوب می شوند. ته چین به دلیل ظاهر زیبایی که دارد بسیار اشتها آور است و در مهمانی های مهم از ته چین بسیار استفاده میشود به دلیل اینکه رنگ و لعاب میز و یا سفره را چند برابر می کند. ته چین انواع و اقسام زیادی دارد. در شهر های مختلف با روش های گوناگون تهیه می شود. از انواع ته چین می توان از ته چین اسفناج، ته چین برگ مو، ته چین مرغ، ته چین بادمجان، ته چین گوشت نیز نام برد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه ته چین اسفناج مجلسی با مرغ و زرشک مرحله به مرحله.

مواد لازم برای تهیه ته چین اسفناج با مرغ

• برنج ۴ پیمانه
• برگ اسفناج ۵۰۰ گرم
• سینه مرغ ۱ عدد کامل
• زعفران دم کرده نصف استکان
• ماست چکیده ۱ فنجان
• تخم مرغ ۳ عدد
• پیاز ۱ عدد
• برگ رزماری ۳ عدد
• پودر کاری، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• روغن مایع به میزان لازم
• روغن نیمه جامد ۱ قاشق غذا خوری بزرگ
• آب به میزان لازم
• زرشک برای تزئین

طرز تهیه ته چین اسفناج مجلسی با مرغ و زرشک

مرحله اول: برنج

برای آماده سازی ته چین اسفناج با مرغ، ابتدا برنج را از چند ساعت قبل باید زمان دهیم تا خوب خیس بخورد. بنابراین برنج را به همراه ۸ پیمانه آب و ۱ قاشق غذا خوری نمک بر روی برنج بریزید و زمان بدهید تا برنج خیس بخورد.

مرحله دوم: مرغ

در این هنگام که برنج در حال خیس خوردن است، در یک قابلمه کمی روغن برزید و روی حرارت بگذارید و پیاز را به شکل نگینی خورد کنید و داخل قابلمه برزید تا به همراه روغن سرخ شود. سپس مرغ را به همراه برگ رزماری و ادویه های مورد نیازی که گفته شد به مرغ اضافه کنید و تفت دهید تا بوی ادویه ها بلند شود. سپس ۳ لیوان آب بر روی مرغ بریزید و زیر شعله را کم کنید تا مرغ بپزد.

مرحله سوم: اسفناج

برگ های اسفناج را پاک کنید و خوب بشوئید. سپس آبکش کرده تا آب اضافی آن گرفته شود. می توانید اسفناج را جداگانه بخار پز کنید و یا اینکه در لابه لای برنج گذاشته و بخار پز شود تا خیلی ظاهر خود را از دست ندهد.

مرحله چهارم: آماده سازی برنج

برنجی که در این مدت خیس خورده را به همراه روغن نیمه جامد بر روی شعله قرار دهید تا آب برنج تمام شود. سپس آبکش کرده و به اندازه یک کاسه از برنج را بردارید و به همراه زعفران، تخم مرغ و همینطور ماست چکیده با هم مخلوط کنید. تا مایع ته چین شما آماده شود.

مرحله پنجم: آماده سازی ته چین مرغ و اسفناج

در کف قابلمه مورد نظر کمی روغن مایع بریزید و مایه ته چین که آماده کرده اید را به کف قابلمه بریزید و با پشت قاشق پهن کنید. سپس برگ های اسفناج را بچینید و از تکه های مرغ آماده شده، بر روی برگ اسفناج بچیینید و دوباره برگ اسفناج را بر روی مرغ قرار دهید و برنج ساده را در آخر اضافه کنید و به درب قابلمه دم کش انداخته و بر روی قابلمه بگذارید و به مدت ۱ ساعت زمان دهید تا برنج دم بکشد.

مرحله ششم: پایان کار

بعد از مدت پخت، برنج را با احتیاط در دیس برگردانید و با زرشک به دلخواه تزئین کنید و به همراه چاشنی مورد نظر نوش جان فرمائید.

نکاتی که می تواند به خوشمزه شدن ته چین اسفناج کمک کند

1. برای طعم بهتر مرغ می توانید کمی زعفران بر روی مرغ بریزید.
2. برای تهیه هر نوع از ته چین فقط کافی است که مواد اصلی را مثل گوشت یا بادمجان جایگزین مرغ و اسفناج کنید.
3. اسفناج را بدون نیاز به بخار پز هم می توانید به صورت خام در لای برنج استفاده کنید.
4. برای خوشمزگی مرغ، حتما آن را مزه دار کنید.
5. برای زیبایی بیشتر می توانید سیب زمینی حلقه شده را در کف قابلمه اضافه کنید.

منبع : پارسی دی 

• گل محمدی تازه 500 گرم
• شکر 2 کیلو
• آب 2 لیتر
• آبلیمو 1 قاشق مربا خوری

ترشیجات یکی از چاشنی های مهم در کنار بیشتر غذاهای سنتی ما ایرانیان نیز می باشد. ترشی ها به دسته ترشی های فانتزی و ترشی های قدیمی و سنتی تقسیم می شوند. معمولا فصل پائیز و تابستان مخصوص ترشی گذاشتن است. ولی ناگفته نماند که خیلی از میوه ها مثل گوجه سبز و چاقاله بادام برای فصل بهار هستند و در آن موقع  ترشی هایشان تهیه می شوند و در فصل پائیز و زمستان که دیگر این میوه ها وجود ندارد استفاده می شود. در این پست قصد داریم تا برای شما عزیزان طرز تهیه ترشی مخلوط را آموزش دهد. پس با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه ترشی مخلوط پخته خانگی خوشمزه و فوری مرحله به مرحله.

مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط پخته

• گل کلم ۲ کیلو
• خیار سبز ۱ کیلو
• هویج ۲ کیلو
• بادمجان ۱ کیلو
• فلفل دلمه ای ۱ کیلو
• کرفس ۱ کیلو
• سرکه به میزان لازم
• سیر ۳ بوته
• موسیر ۳ بوته
• فلفل قرمز ۵ عدد
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه ترشی مخلوط پخته خانگی فوری

مرحله اول: آماده سازی ترشی مخلوط

مرحله دوم: پخت ترشی مخلوط

مرحله سوم: پایان کار

فوت و فن خوشمزه تر شدن ترشی مخلوط خانگی

1. برای تهیه هر نوع ترشی، فقط از ظروف شیشه ای استفاده کنید.
2. ترشی را بدور از نور خورشید قرار دهید.
3. دقت فرمائید مواد ترشی شما خشک باشد تا کپک نزند.
4. اگر مواد ترشی را جوشاندید گل کلم را نجوشانید.
5. می توانید از سبزی ترشی در ترشی مخلوط استفاده نمائید.
6. در تهیه ترشی مخلوط هرچه که می پسندید را می توانید به مواد اولیه اضافه کنید.

منبع : پارسی دی 

• مرغ چرخ کرده 500 گرم
• پیاز رنده شده و آب گرفته 1 عدد
• آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده 2 قاشق غذا خوری
• روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل قرمز به میزان لازم
• کره به میزان لازم

سمنو (سمنک) یک خوردنی غلیظ شیرین و خوشمزه است که از جوانه گندم تهیه شده است و اصالتی خراسانی دارد. سمنو برای برکت زمین در ماه اول فصل بهار پخته می شود و جایگاه ویژه ای در سر سفره هفت سین نوروزی دارد. سمنو دارای کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن و مفید برای استخوان ها می باشد. خواص شفابخش سمنو آن را معروف به اکسیر جوانی کرده است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه سمنو خانگی با آرد سنگک را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای سمنو

• آرد سبوس دار نان سنگک    3 کیلو
• گندم    1 کیلو

دستور پخت سمنو حرفه ای با آرد گندم

1. طرز تهیه سمنو خانگی با آرد سنگک
گندم را می شوییم و به مدت سه روز خیس می کنیم و در این سه روز چندین بار آب آن را عوض می کنیم.

2. مرحله دوم

بعد از گذشت سه روز جوانه های گندم دیده می شود آنها را داخل کیسه پارچه ای تمیزی و خیسی ریخته تا ریشه های گندم مشاهده شود. (همواره کیسه را مرطوب نگهدارید)

3. مرحله سوم

گندم ها را داخل چند سینی پهن کنید تا گندم ها ساقه نقره ای بزنند.

4. مرحله چهارم تهیه سمنو
گندم ها را چرخ می کنیم و داخل صافی می گذاریم تا آب آنها خارج شود و همچنین تفاله ها را تحت فشار قرار می دهیم تا کاملا عصاره آنها خارج شود.

5. مرحله پنجم

حالا آرد سبوس دار را به آرامی به عصاره افزوده و کاملا مخلوط کنید تا هیچ گلوله ای باقی نماند. حالا مواد مخلوط آماده شده را روی حرارت می گذاریم تا به آرامی پخته و در نهایت غلیظ شده و سرخ شود و در نهایت بافتی مانند حلوا پیدا می کند.

6. مرحله ششم
مقدار کمی آب خنک به سمنو افزوده و سمنو را برای 2 ساعت دم بگذارید.

7. مرحله آخر تهیه سمنو در منزل
سمنوی اعلای ایرانی آماده است. یک سمنوی شیرین و جا افتاده حالا می توانید نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه سمنو با جوانه گندم تازه در منزل

• استفاده از آرد درجه یک نانوایی سنگکی پخت یک سمنوی اعلا را تضمین می کند.

• از فندق و بادام در سمنو استفاده کنید که بی نظیر می شود.

منبع: salamdonya.com

برای آماده کردن یک کیک خوشمزه وقتی دست به کار می شوید و می بینید که مواد لازم به مقدار کافی موجود نیست، از تصمیم خود صرف نظر نکنید؛ زیرا امروز به شما عزیزان دستور تهیه کیکی را در نظر گرفته ایم که میشود آن را با یک تخم مرغ تهیه کرد... کیک یک تخم مرغی می تواند یک انتخاب خوب برای لحظه هایی باشد که مواد زیادی در خانه نداریم ولی تصمیم به انجام کار را داریم. پس با ما همراه باشید برای طرز تهیه کیک یک تخم مرغی ساده و خوشمزه و پف دار با شیر... این کیک را می توانید به راحتی تهیه کنید و در آخر با کمی شهد و یا کرم و سس میوه و یا سس شکلاتی نیز تزئین نمائید.

طرز تهیه کیک یک تخم مرغی ساده

• آرد ۱ لیوان
• تخم مرغ ۱ عدد
• شکر ۱ فنجان
• شیر ۱ فنجان
• کره ۱۰۰ گرم
• وانیل ۱ قاشق چای خوری
• نمک ۱ پنس
• بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک یک تخم مرغی پف دار با شیر

مرحله اول: آماده سازی کیک یک تخم مرغی

کره را به همراه زرده تخم مرغ بزنید و شکر را به آن اضافه کنید. مراحل هم زدن را با سرعت بالای همزن هم بزنید. سپس شیر را به مواد اضافه کنید.

مرحله دوم: سفیده تخم مرغ

سفیده را با هم زن برقی هم بزنید و وانیل را به آن اضافه کنید و به زرده تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید. سپس آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به مواد اولیه اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. مایع کیک یک تخم مرغی شما آماده است.

مرحله سوم: قالب کیک

ابتدا فر را بر روی حرارت ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کرده و بعد از آن قالب را چرب کنید و آرد پاشی کنید و یا از یک ورق کاغذ روغنی نیز استفاده کنید. مایع کیک را در قالب بریزید و در فر بگذارید و زمان دهید به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه تا کیک یک تخم مرغی شما پخته شود. پس از پخت زمان دهید تا کیک خنک شود و به همراه شربت میوه ای آماده و یا سس میوه ای و یا سس شکلاتی نیز کیک را تزئین نمائید و نوش جان فرمائید.

چند نکته برای تهیه کیک یک تخم مرغی

1. بعد از این که کیک خنک شد می توانید از پودر قند و یا هر نوع چاشنی دلخواه کیک را تزئین نمائید.
2. می توانید کیک را در قالب های تکنفره نیز تهیه کنید.
3. در تهیه کیک می توانید از میوه خرمالو و یا سیب و همینطور میوه های دیگر نیز استفاده نمائید.

منبع : پارسی دی 

شیرینی میکادو یک شیرینی ترد و خوشمزه و کم هزینه است که اکثرا در مراسم های مذهبی  گاها برای عید نوروز به دلیل ماندگاری آن تهیه می شود و از خانواده حلوا ها می باشد. میکادو را با موادی که در دسترس همه است و بدون نیاز به فر می توان در منزل تهیه کرد. بخش آشپزی امروز  قصد داریم تا طرز تهیه میکادو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای شیرینی میکادو

• آرد گندم 1 پیمانه
• پودر قند 1 پیمانه
• روغن جامد 1/2 پیمانه
• کره 1/2 پیمانه
• آرد نخود چی 2 قاشق غذا خوری سر صاف
• پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
• مغز گردو پودر شده 50 گرم
• شکلات تخته ای 100 گرم
• نان بستنی نازک به میزان لازم ورق
• پودر هل به میزان لازم
• پودر پسته و نارگیل به میزان لازم

دستور پخت شیرینی میکادو با آرد گندم و روکش شکلاتی

1. طرز تهیه شیرینی میکادو با روکش شکلاتی

ابتدا آرد سفید و آرد نخود چی را داخل تابه ای ریخته و به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا عطر خوبی از آرد ها بلند شود.

2. مرحله دوم اضافه کردن کره

حالا آرد ها را از روی حرارت برداشته کره و روغن را می افزاییم و کامل هم می زنیم که مایع رقیقی بدست آمد؛ پودر قند را روی مواد الک می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

3. مرحله سوم افزودن پودر کاکائو و پودر هل

در این مرحله پودر کاکائو، پودر هل و پودر گردو را افزوده و دوباره روی حرارت می گذاریم فقط در حدی که مواد گرم شود.

4. مرحله چهارم چیدن لایه های شیرینی میکادو

یک ورق از نان بستنی را روی میز کار گذاشته و از مواد آماده شده به وسیله یک کاردک روی نان بستنی را یک لایه نازک از مواد پوشش می دهیم و یک لایه دیگر نان بستنی روی کار گذاشته و با دست فشار کوچکی روی نان می دهیم این کار را تا اتمام پنج لایه نان تکرار می کنیم.

5. مرحله پنجم قرار دادن شیرینی در یخچال

زمانی که لایه آخر نان را گذاشتین دیگر از مواد روی آن نمی ریزیم و یک جسم سنگین روی میکادو گذاشته تا کاملا لایه های میکادو منسجم شوند و 1 ساعت در یخچال می گذاریم.

6. مرحله ششم آماده سازی روکش شکلاتی

حالا شکلات تخته ای را به شکل حرارت غیرمستقیم (بن ماری) حل می کنیم و یک لایه کامل روی میکادو ها می ریزیم و یا پودر پسته و نارگیل تزئین کرده و دوباره داخل یخچال می گذاریم تا شکلات خوب ببندند.

7. مرحله آخر تهیه میکادو

در این مرحله، میکادو ها را از یخچال خارج کرده و با یک چاقوی تیز به شکل های دلخواه برش می دهیم و داخل ظرف سرو می چینیم و نوش جان.

منبع: وب سایت سلام دنیا

مادر خاص ترین فرد در زندگی هر کس است. و همه مادر خود را بیش از هر شخص دیگری دوست دارند. شما باید با استفاده از پیام های عاشقانه برای مادر عشق بی قید و شرط و شدید خود به مادرتان، مادر زن و مادر شوهر خود را ابراز کنید .در این پست برای شما بهترین و زیباترین متن عاشقانه برای مادر؛ متن عاشقانه برای مادر شوهر؛ متن عاشقانه برای مادر زن؛ متن عاشقانه برای مادر انگلیسی؛ متن ادبی در مورد مادر جمع آوری کرده ایم، تا از آنها استفاده کنید و برای مادر، مادر زن و مادر شوهر عزیز خود ارسال نمایید.

متن عاشقانه برای مادر

مادر، تک واژه ای ست زیبا
مادر ، عین زیبایی ست و البته که زیباتر از زیبایی چیزی نیست
قلب بزرگ خدا در سینه ی مادران می تپد
مادر ، دستی بر گهواره دارد و دستی در دست خدا
آن گاه که مادر، گهواره را تکان می دهد

من به یک زن شگفت انگیز در این دنیا ادای احترام می کنم که
برای تربیت فرزندان خود و آینده خوب آنها بسیار سخت کار می کند.
او یک زن فوق العاده است و بله ... او مادر من است.
خیلی دوستت دارم مادر. شما یک زن عالی هستید

تقدیم به آنی که بهشت زیر پایش
که مهریش تا ابد در دلم جای دارد
تو بهترین گل، میان شهر گلهایی
تو رنگ آفتابی ، شب که می رسد
مثل ستاره گویا مهتابی،
مادر خوبم دوستت دارم

اگر مجبورباشم یک سلفی کامل بسازم.
آن بدون مادرم کامل نخواهد بود.
ممنونم که چنین نقشی بزرگ در زندگی من داشتید. دوستت دارم مادر

مادرم هر جا که هستم یادت هستم
مادرم هر جا که هستم دعا تو پشت پناهم هست
مادر شانه های تو بهترین معوای من است
مادرم آغوشت تو بهترین جای گاه من است
مادرم خدا پشت پناهت مادرم
مادر جز تو کسی غم خوار من نیست مادرم
مادرم پس دوست دارم تا که هستم مادر

زیباترین کلمه برلب های بشریت کلمه«مادر» وزیبا ترین آوا،
آوای«مادرم» است.این کلمه آکنده از عشق و امید است،
کلمه شیرین و مهر انگیز که از اعماق قلب بر می خیزد
وزیبائی است.مادر همه چیز ماست
مادر آن روح جاودانی است که
لبریز از عشق و
زیبائی است

شناسنامه رو بی خیال!
محلِ تولد من، آغوش گرم و پر محبت توئه مـــــادر …

متن عاشقانه برای مادر شوهر

دوستت دارم مادر شوهر عزیزم، همین
و این نه قابل محاسبه است نه قابل شمارش
حتی نمی تونی میزانش رو تخمین بزنی
بی انتهاست تا وقتی هستم تا وقتی هستی
هست به امتداد زندگی، هست به امتداد دنیا…

مادر شوهر مهربانم، هر زمان که به شما نیاز داریم،
همیشه آنجا هستید.
شما برای مان الهام بخش شادی و آرامش بوده اید و خواهید بود.
بهترین ها را برایتان آرزومندم. با آرزوی شادکامی شما.

گاهی محبت مادرشوهر ندیده گرفته می شود
مراقب باش فرصت دوست داشتنتش را از دست ندهی

مادر شوهرم
قدمهایت را بر روی چشمانم بگذار
تا چشمانم بهشت را نظاره کنند …

مادر شوهر عزیزم.
شما پسر خود را به عنوان یک مرد مسئول و دوست داشتنی رشد دادید.
می خواهم در تمام مراحل زندگی الهام بخش و پشتیبان من باشید.
از شما ممنونم. دوست دار شما عروس تان.

متن عاشقانه برای مادر زن

مادر زن عزیزم، از زمانی که عضو جدیدی از خانواده شما شده ام،
محبت بی پایان شما باعث شده است که حتی ثانیه ای در خانواده شما احساس غریبه بودن نکنم.
شما فرشته ای هستید در قالب یک انسان

مادر زن عزیزم
مهربانی و پشتیبانی بدون چشمداشت شما فراموش نشدنی ست
حضور شما، گرمی بخش روز های سرد زندگی ماست
از اینکه کنارمان هستید، خوشحالم؛

مادر خانم مهربانم، بدون شک تمام خوبی های دنیا در شما خلاصه شده است.
شما یک زن واقعی هستید، یک نقش مهم در زندگی من و دخترتان.
درایت، فهم و مراقبت های شما روشنگر مسیر زندگی ماست.
حضورتان در زندگی ما همیشگی باد.
روزتان مبارک

مادر زن عزیزم، به پاس محبت های بی اندازه ات،
به وسعت قلب مهربانت دوستت دارم.
روزت مبارک

متن عاشقانه برای مادر انگلیسی

Mother’s joy mother’s home positive energy waves mother’s
heart to all modesty mother’s mother’s mother’s family
the patient Madrzmyny hot holding the sacred center and heavenly love you
مادر یعنی شادی خونه مادر یعنی امواج انرژی مثبت مادر یعنی دلداری دادن به همه مادر یعنی حجب و حیا
مادر یعنی گرم نگه دارنده کانون مقدس خانواده مادر یعنی صبوری مادر زمینی و آسمانی دوستت دارم.

To the one person who has looked out for and
!cared about me for my entire life, I just wanted to say, Happy Mother’s Day
برای کسی که در طول زندگیم مرا جستجو کرد،
مراقبت کرد فقط می توانم بگویم، روز مادر مبارک

All that I am or ever hope to be, I owe to my angel mother
همه آنچه که من هستم و یا تمام امیدی که دارم را، مدیون مادر فرشته ام هستم.

متن ادبی در مورد مادر

مادر، کانون عاطفه و مهر است و ظرفیت و شکیب کمتری برای تحمل ناگواری ها دارد،
لطافت طبعش و ضعف طبیعی او از یک سو، و ناتوانی های فرساینده ای که از به دنیا آوردن فرزند
و دیگر رنج ها در او پدید آمده است از سوی دیگر، او را به شدت ناتوان می کند.
بی شک او شایسته تکریم، نوازش، عطوفت و خدمت است.

مادر ای ستاره پرفروغ آسمان بی افق عشق!
بتاب که بی تو قصه عشق ناتمام می ماند و عاشقان سرگردان.
بتاب تا از تابش نورت، جاده های آسمانی عشق فتح گردد و خانه معشوق پیدا.
بتاب که بی تابشت، شب های شوم غربت و تنهایی،
آدمیان را در هاله ای از تاریکی و ظلمات به اسارت می کشد.

مادر ای غنچه ترین گل گلستان محبت!
همیشه غنچه بادت. چرا که بی وجودت غنچه ها پرپر می شوند و گل ها بی بو.
گلستان بی بهار می شود و باغبان تنها.
بهار برای همیشه می رود و خزان می آید.
خزانی که به جوانه های تازه سرزده و لاله تازه دمیده هیچ رحمی نمی کند.
نه! مادر، تو برای همیشه می مانی و من لحظه ای بی تو را تصور نمی کنم.
«مادر! فرزندت، به فدایت »

مادر! تو پروانه دشت ایثاری؛ شمع فروزان محفل مایی؛ ت
و عطر خوش بوی همه گل هایی. در ژرفای دیدگانت، رودی از محبت موج می زند
و دستان مهربانت سهمی از سخاوت آفتاب دارد.
تو چون دریا بی دریغ، پایان نداری.
تو زمزمه هرچه محبتی؛ عطر هرچه رازی؛
زلال هر چه عشقی؛ تو بلور شفاف خلوصی؛ وسعت بی کران مهربانی و صبری.

منبع : پارسی دی